.・。.・゜✭・Книга рецептов Блум・✫・゜・。.

[natie]

Я как раз недавно задумывалась, что хочу научиться готовить онигири Роллы я самостоятельно готовила, а онигири никогда
Да и рис для японской кухни лежит ждёт своего часа... Всё, иду заказывать формочки

Хехе, как приготовишь делись с результатом :3с Интересно посмотреть))
Ооо, и как роллы? Сложно из делать?

Обязательно
Сложно их сделать красивыми, а так совсем нет, справится даже школьница, проверено на себе Но я обычно только самые простые кручу, с начинкой из творожного сыра, огурца и красной рыбы и обёрнутые в нори. Много лет назад пробовала ещё что-то типа филадельфии накрутить — пришлось извернуться, получилось, но... Это были не самые красивые роллы в жизни, мягко говоря Хм, но если чаще практиковаться...
Ну и рис, как и для онигири, очень важно правильно приготовить, чтобы он получился липким, не водянистым. Бывали промахи с этим, что сильно отражалось на конечном результате.

[beblic.]

Обязательно
Сложно их сделать красивыми, а так совсем нет, справится даже школьница, проверено на себе Но я обычно только самые простые кручу, с начинкой из творожного сыра, огурца и красной рыбы и обёрнутые в нори. Много лет назад пробовала ещё что-то типа филадельфии накрутить — пришлось извернуться, получилось, но... Это были не самые красивые роллы в жизни, мягко говоря Хм, но если чаще практиковаться...
Ну и рис, как и для онигири, очень важно правильно приготовить, чтобы он получился липким, не водянистым. Бывали промахи с этим, что сильно отражалось на конечном результате.

У меня рис для онигири всегда липким, сцепким получается, мне кажется важно рассчитать пропорции воды 🤔 Надо попробовать приготовить, но листья нори точно нужно в суши\роллах заведениях выпросить, чтоб продали Там один лист большой нори около 10 рублев стоит :о
Я очень обожаю роллы калифорния, но там для это икру мелкую нужно брать
А опыт интересный! С практикой будет лучше и лучше получаться, главное приноровиться))

[natie]

Да уж, я давно сама не покупала нори и сегодня в магазине была в шоке от цены за 10 листов

Вот мой результат

У меня рис к формочкам прилипал, поэтому первые онигири развалились, но, к счастью, потом до меня дошло, что формочки тоже можно просто смазать водой Я делала начинки рикотта+рыба+огурец и тунец+майонез. Вкусно, и всё-таки прикольная форма онигири — это ещё +100 ко вкусу

[beblic.]

Да уж, я давно сама не покупала нори и сегодня в магазине была в шоке от цены за 10 листов

Вот мой результат

У меня рис к формочкам прилипал, поэтому первые онигири развалились, но, к счастью, потом до меня дошло, что формочки тоже можно просто смазать водой Я делала начинки рикотта+рыба+огурец и тунец+майонез. Вкусно, и всё-таки прикольная форма онигири — это ещё +100 ко вкусу

Да, увы, нори дорогие, но суши\роллы заведения спасают))

Замечательные *_*
Еще из нори можно вырезать рожицы и будет эстетика епонская кавайная няшная

Да, формочки обязательно нужно окунать!! Видимо, забыла об этом написать х))

[korolyova]

спасибо за идею, муж ещё несколько лет назад хотел их сделать

слепим вместе и скину результат
думаю, в конце этой недели +-


Нашла Annetsumi

[beblic.]

[Рецепт #3]

Японские оладушки - Дораяки
Вкусные, нежные и воздушные японские блинчики впечатлят любого, кто любит сладкое, но необычное

Ингредиенты:
Для оладьев:

- мука 40 гр.
Я использовала обычную муку - пшеничную
- сода 1\4 ч.л.
- яйцо 1 шт.
- мёд 1 ст.л.
Я использовала обычный мёд - цветочный
- молоко 1 ст.л.
- сахар 20 гр

Для начинки:

- смесь для заварного крема 1 пакетик
Я использовала от Haas
- матча 2 ч.л.
- молоко 250 мл.

А также нам еще понадобиться: кондитерский мешочек для крема Берите средний или большой
Примечание: начинку можно использовать любую, которая вам нравится - сгущенка, варенье, заварной крем, творожный сыр, маскарпоне, плавленый сыр, паста анко, шоколад, арахисовая паста, кокосовый крем, взбитые сливки, и даже мороженое В общем всё, что позволит ваша фантазия. Можно добавлять фрукты и ягоды, так будет очень хорошо!
Я буду использовать классику - заварной крем матча, и, соответственно, прикрепляю рецепт к этой начинке.

Способ приготовления:
Для начала отступление. Сам рецепт как и прочие другие взяты из интернета, но, как обычно бывает на практике, применение и реальность совсем другое, чем теория в рецептах. Поэтому в данном рецепте лишь мои рекомендации и наблюдения. Рекомендую следовать ими, чтобы получить более максимальный результат.
Также: готовка дораяки простой, но процесс очень-очень, по моему мнению, медленный. Рекомендую выделить утро\день выходного\свободного дня. Тут важно терпение и точность выполнения приготовления техники.
Погнали
Смешать ингредиенты для оладьев. Перемешать до однородной консистенции. Емкость накрыть пленкой и дать остыть около 30 минут в холодильнике.
Тем временем готовим заварной крем. Всё просто: замешать ингредиенты, а уж потом поставить на огонь. Ставлю чуть выше среднего, постоянно помешивания лопаткой жижу. Жду, когда смесь закипит и снимаю, когда вижу загустение. Даю остыть примерно 10 минут. Как только остынет, то электрическим венчиком перемешиваю и это вкусное добро помещаю в кондитерский мешок.
Когда тесто отдохнет в холодильнике, достаем сковородку. Смазываем, не жалея масла, поверхность, но так, чтоб не было капелек и "разводов" масла. То есть мы наливаем нужное количества масла и как бы салфеткой распределяем и удаляем лишнее.
И так, берем столовую ложку или небольшой черпак и выливаем на предварительно разогретую сковородку.
А теперь лайфхак из другого рецепта, который реально работает: чтобы ускорить процесс "запекания" оладушка, а также, чтобы краешки тоже немного запеклись, чтобы потом без проблем перевернуть его, нужно взять чайную ложку воды и аккуратно поместить ближе к стенкам воду. Ни в коем случае не выливаем в тесто! Вода должна быть не прикасаться к тесту. Она должна быть как "второй оладушек" рядом располагаться. Как только поместили воду, можно несколько таких "лужиц" сделать, накрыть крышкой. Внимательно следим. Если видим пузырьки в тесте, аккуратно тоненькой лопаточкой приподнимаем, и если тесто поддается в хватке, то переворачиваем. Как правило, к тому моменту вода выпаривается полностью, когда оладушек запекся и без проблем переворачивается.
Переворачиваем, жарим вторую сторону. Вытащить.
Проделать всё тоже самое до окончания теста.

В этом рецепте указаны минимальные пропорции. У меня получилось на 4 порций, то есть 8 оладушек. Эти пропорции позволят не так много потратить ресурсов на рецепт, а также попробовать себя в этом ремесле.

Как только выпекли все оладушки, берем заварной крем, распределяем как душе угодно - можно по классике, чуть чуть в центр и краешки оладушки пальцами придавливаем, запечатывая десерт. А можно больше бахнуть крема и получится что-то вроде сендвича или бургера Из-за любви к матче крему я сделала второй вариант.

Советы от беблика. :
- Очень важный момент при готовке оладьев, главный секрет их пышности и золотистой корочки, внимание! Нужно поставить сковородку на самый минимальный огонь.
У моей плиты мощность идет до трёх, то есть: 0, 0,5, 1, 1,5, 2, 2,5 и 3. Я ставлю 0,5. Почему? Из-за мёда в составе тесто очень И ОЧЕНЬ быстро пригорает при большой мощности огня. А нам нужно чтобы наш оладушек тихо и медленно выпекся, приобретая золотистую корочку. Поэтому, ставим минимальную мощность огня. Долго? Долго. Стоит ли того? Определенно стоит!

Фото:
Прикладываю все-все честные фото начиная от неудачных дублей, заканчивая великолепным идеальным оладушком.
Кстати, не смотря на "подгоревшие" оладушки на вкус это не не отразилось - да, они темненькие, гореленькие, но на вкус они такие же воздушные, легкие и сладкие Но для эстетики хочется сделать золотистые и ровные








Заварной крем



Пятый идеальный оладушек получился при следующей партии теста, когда решила сделать эксперимент с водой и крышкой
Овсянка оценила добро!


Съеденный кусочек. Как много вкусного крема и какой он упругий и при этом воздушный 💗

[beblic.]

[Рецепт #4]

Домашний хумус!

В магазинах вы когда-нибудь видели такие баночки или тары с пастой - это хумус А ценники... До космоса В целом, нут не дешевый. Но можно сэкономить!

Предлагаю сделать хумус из консервированного нута!!

Этот рецепт полностью сама случайным образом создала.))
Ингредиенты:

- 2 банки консервированного нута (у меня от фрау марта, обычный нут на пару)
- 1 ст ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка семян тмина
- Соль, перец, паприка - любые другие специи по вкусу
- Зубчик чесночечка или перчик халапенью, в общем что-то такое, что хотите добавить для яркого вкуса.
- Оливковое масло 1/4 стакана

- Воду нута из первой банки влить в ёмкость, где будем мешать
- Вода из второй банки не нужна!

Способ приготовления:
Все перемешать в блендере или миксере, где вам удобно

Получается идеальный вкусный хумус! И главное, что его много!
Я приобрела консервы по скидке, и получилось около за 160р вот столько добра!

Фото:



С брокколи очень вкусно

[fairyflorawinx]

Ничего себе, Беблик! Ты такие сложные штуки готовишь! Я посмотрела фотки и кушать захотелось

[beblic.]

Ничего себе, Беблик! Ты такие сложные штуки готовишь! Я посмотрела фотки и кушать захотелось

Та нууу, из самого сложного это только дораяки
Остальные еще норм))

Кушать это хорошо Тут можно делиться едой!

[natie]

Продолжу японский тренд...
Я недавно загорелась идеей научиться готовить красивый айс матча латте и вот результат

До этого, правда, я только раз в жизни пила матча латте. Это было вроде бы в университетской кофейне и вкуса матчи там толком не было (травы/рыбы/болота, к счастью, тоже )
Но зато я очень люблю КитКат с зелёным чаем, а там вкус матчи прям аутентичный, так что и вкус напитка меня в итоге не разочаровал

Приготовить попробовала уже и на овсяном молокое, и на обычном, и с мёдом, и с кокосовой сгущёнкой... На фото вариант с домашним клубничным вареньем Пока в планах экспериментировать и дальше Как с добавками, так и с соотношением ингредиентов